Умные десерты [Ирина Коган]

[admin]

Кондитерское дело - это не список рецептов и привычных действий,(которые не всегда приводят к результату). Это смесь химии, физики и искусства. О чем будет курс Не каждый кондитер в своей практике приходит к моменту, когда уже нет сил терпеть диктат сливок, яиц и пшеничной муки. Но те, кто приходят, зачастую не понимают - как делать по-другому? Информации мало, она сводится к не всегда стабильным рецептам муссовых тортов без теоретической составляющей, или к теории без рецептов. На этом курсе вы получите и теорию, и практику. Вы поймете, как взаимодействуют основные макромолекулы в десертах, научитесь самостоятельно формулировать рецепты и сохранять в них чистые яркие вкусы исходных ингредиентов. Вы узнаете, как делать десерты без лактозы, глютена и большого количества сахарозы. Вместе с курсом вы приобретете подробный список магазинов с редкими ингредиентами и список полезной литературы, приложений и сайтов. Программа курса В программе 4 теоретические лекции, 6 практических занятий и 1 бонусный урок , про декор. Программа курса построена так, что в процессе его прохождения вы сможете собрать три муссовых торта по моим подробным инструкциям. ВНИМАНИЕ: этот курс не веганский, хотя в нем будет достаточно информации о современных веганских десертах, чтобы вы могли сделать их самостоятельно. 10 уроков. 30 рецептов. Прямые эфиры со мной в pruffme. Обратная связь по материалу курса от меня, без кураторов. Ответы на все вопросы. Разбор ваших домашних заданий. Тесты после теоретических лекций. Раздаточный материал, который останется навсегда. Все записи теории и практики. irina-pro.com/irinakogan​